Ο Πέτρος Συρίγος μας ετοιμάζει μπιφτέκια γεμιστά με κασέρι και σως μουστάρδας
Υλικά:
1 κιλό κιμά μόσχου,
200γρ. ενδομυϊκό λίπος,
1 μικρό λευκό κρεμμύδι,
2κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο,
4κ.σ. φρυγανιά από αποξηραμένο ψωμί του τοστ στον τρίφτη,
1κ.σ. ελαιόλαδο,
ασπράδι από ένα αυγό,
αλάτι, πιπέρι,
360γρ. κασέρι για την γέμιση