Η Κατερίνα Λένη μάς ετοιμάζει μελιτζάνες με πέστο βασιλικού!
Για το πέστο βασιλικού θα χρειαστούμε:
100 γρ. περίπου φύλλα βασιλικού
80 γρ. καβουρδισμένο κουκουνάρι
1 σκελίδα σκόρδο
80 – 100 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
Ελαιόλαδο όσο πάρει (200 ml. περίπου)
Αλάτι και πιπέρι
Για τις μελιτζάνες:
4 μεγάλες μελιτζάνες
200 ml. ελαιόλαδο
4 κρεμμύδα μεγάλα
3 σκελίδες σκόρδο
1 κ.σ. πελτέ ντομάτας
150 ml. λευκό κρασί
400 γρ. κονκασέ ντομάτας
Για τις μελιτζάνες:
Αλάτι και πιπέρι
1 γερή πρέζα ζάχαρη
Φρέσκα αρωματικά, δυόσμος και θυμάρι
Αποξηραμένη ρίγανη
300 γρ. ντοματίνια
1 καρβέλι ζεστό ψωμί
Δείτε το βίντεο με τη λαχταριστή συνταγή!
