Οι πατάτες στιφάδο είναι ένα πιάτο απλό αλλά βαθιάς νοστιμιάς. Όσο πλησιάζουμε προς το Πάσχα, ακόμα και για εκείνους που δεν νηστεύουν για μεγάλες περιόδους, τα φαγητά γίνονται λιτά, χορτοφαγικά, απαλλαγμένα από ζωική πρωτεϊνη. Οι ημέρες της Μεγάλης Εβδομάδας για τους περισσότερους είναι ημέρες κατάνυξης, αποτοξίνωσης σωματικής και πνευματικής, προετοιμασιών για το τραπέζι της Ανάστασης και του Πάσχα και των παραδοσιακών αγορών για τα βαφτιστήρια.
Οι πατάτες στιφάδο είναι ακριβώς σε αυτό το πνεύμα, είναι ένα νόστιμο, χορταστικό φαγητό, καθόλου χρονοβόρο στην προετοιμασία του, ιδανικό αν νηστεύετε, αν είστε χορτοφάγος ή απλώς θέλετε να το απολαύσετε.
Τα κρεμμυδάκια γίνονται ολόγλυκα στο μαγείρεμα, οι πατάτες μελώνουν και τα μπαχαρικά κάνουν αυτό το φαγητό πιο ιδιαίτερο, πιο πολύπλοκο στη γεύση. Μπαχάρι, κανέλα και δάφνη αυτό είναι το τρίπτυχο αυτού του φαγητού, μαζί με το αυθάδικο ξύδι στο τέλος κάνουν ένα φαγητό μούρλια !
Υλικά για στιφάδο με πατάτες για 4 άτομα
1.2 κιλό πατάτες
½ κιλό κρεμμυδάκια του στιφάδου φρέσκα ή κατεψυγμένα
125 ml κόκκινο κρασί
1 κ.σ. πελτέ
6-8 κόκκους μπαχάρι
2-3 φύλλα δάφνης
1 ξυλάκι κανέλας
αλάτι και πιπέρι
1 κ.σ. ξύδι
ελαιόλαδο
ΕΚΤΕΛΕΣΗ
Καθαρίζουμε και πλένουμε τις πατάτες. Τις κόβουμε σε μεγάλους κύβους. Σε μια πλατιά και ευρύχωρη κατσαρόλα ρίχνουμε περίπου ⅓ του φλιτζανιού ελαιόλαδο. Όταν ζεσταθεί καλά ρίχνουμε τα κρεμμύδια και τα ανακατεύουμε για 2-3 λεπτά. Προσθέτουμε τις πατάτες και συνεχίζουμε το ανακάτεμα σε δυνατή φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά. Σβήνουμε με το κρασί και αφήνουμε να εξατμιστεί. Ρίχνουμε το μπαχάρι, την κανέλα, τη δάφνη. Διαλύουμε τον πελτέ σε 1 φλιτζάνι νερό και το αδειάζουμε στην κατσαρόλα. Ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι, ανακατεύουμε ελαφρά και αφήνουμε το φαγητό να βράσει σε χαμηλή φωτιά για 1 ½ περίπου ώρα, μέχρι οι πατάτες να μαλακώσουν. Λίγο πριν σβήσουμε τη φωτιά ρίχνουμε το ξύδι, ανακινούμε την κατσαρόλα να πάει παντού και είμαστε έτοιμοι !
Με τις πατάτες στιφάδο ταιριάζει πολύ το ζυμωτό ψωμί και η φέτα ή μια ωραία γραβιέρα.
Δείτε το βίντεο με τη συνταγή της ημέρας!
