Ιταλική μακαρονάδα με μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες από την Κατερίνα Λένη

Η Κατερίνα Λένη μάς ετοιμάζει λαχταριστή ιταλική μακαρονάδα με μοτσαρέλα και λιαστές ντομάτες!

Για την κόκκινη πέστο θα χρειαστούμε:

• 2 βαζάκια λιαστές ντομάτες σε λάδι
• 200 gr κουκουνάρι (καβουρδισμένο)
• Το λάδι από το βάζο με τις λιαστές ντομάτες
• Ελαιόλαδο
• 2 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.σ. μεγάλη πελτέ ντομάτας
• 1 πρέζα μπούκοβο
• 4 -5 κ.σ. κρέμα από βαλσάμικο ξύδι
• 1 πρέζα ζάχαρη
• Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
• 150 – 180 gr παρμεζάνα τριμμένη (σε σκόνη)

Για τη σύνθεση:

• 2 πακέτα ζυμαρικά φαρφάλες ή πλεξούδες
• 500 gr ντοματίνια
• 2 συσκευασίες μικρές μοτσαρέλα
• Βασιλικός, θυμάρι (φρέσκα)
• 200 – 250 gr παρμεζάνα κομμένη σε φλοίδες
• Λίγο ελαιόλαδο
• 1 πρέζα ζάχαρη Αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι