Burger με ψητά λαχανικά και χαλούμι από την Κατερίνα Λένη

Η Κατερίνα Λένη ετοιμάζει Burger με ψητά λαχανικά και χαλούμι!

Για τα ψωμάκια θα χρειαστούμε:

• 1 kg. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
• 1 κύβος νωπή μαγιά
• 300 ml χλιαρό νερό
• 1 γερή πρέζα ζάχαρη
• 1 πρέζα αλάτι
• 4 αυγά
• 150 gr. λιωμένο βούτυρο
• 100 ml γάλα πλήρες (χλιαρό)
• Σουσάμι για το πασπάλισμα
• 1 – 2 ασπράδια αυγού

Για τη γέμιση:

• 4 – 5 χρωματιστές πιπεριές
• 2 -3 κολοκυθάκια πράσινα
• 2 μελιτζάνες
• 4 – 5 πακέτα χαλούμι (από 200 gr. το καθένα)
• 1 ματσάκι φύλλα ρόκας
• Ελαιόλαδο
• Αλάτι και πιπέρι
• Θυμάρι φρέσκο

Για τη μαγιονέζα καπνιστής πάπρικας:

• 3 κρόκοι αυγών
• 200 ml σπορέλαιο ή ηλιέλαιο
• 1 κ.γ. μουστάρδα Dijon
• 1 – 2 κ.σ. ξύδι λευκό
• 1 – 2 κ.σ. χυμός λεμονιού
• 1 κ.σ. κοφτή πάπρικα καπνιστή
• 1 κ.σ. μέλι
• Αλάτι και πιπέρι λευκό