Μοσχαράκι κοκκινιστό με χωριάτικες τηγανητές πατάτες από τον σεφ Πέτρο Συρίγο

Ο Πέτρος Συρίγος ετοιμάζει μοσχαράκι κοκκινιστό με χωριάτικες τηγανητές πατάτες στο “Πρωινό” του ΑΝΤ1!

Υλικά: 1 ½ – 2 κιλά μοσχαρίσιο χτένι, 2 κρεμμύδια, 2 σκελίδες σκόρδο, 1 σέλερυ, 2 καρότα, 50γρ. αλεύρι, 1κ.σ. πελτέ ντομάτας, 200ml κόκκινο κρασί, 1 κύβο λαχανικών, 6 ντομάτες τριμμένες, 4-5 τεμάχια μπαχάρι, 1 ξύλο κανέλας, 2 φύλλα δάφνης, 1κ.σ. ζάχαρη, 2 λίτρα νερό | Υλικά για τις πατάτες: 2 κιλά πατάτες, 1 ½ λίτρο καλαμποκέλαιο