Συνταγή για καραμελωμένη πανσέτα στον φούρνο από τον Πέτρο Συρίγο

Ο Πέτρος Συρίγος ετοίμασε στο Πρωινό του ΑΝΤ1 με τη Φαίη Σκορδά και τον Γιώργο Λιάγκα, καραμελωμένη πανσέτα στο φούρνο.

• 1 χοιρινή πανσέτα 3 κιλά (χωρίς δέρμα, χωρίς κόκκαλο)
• 3 κ.σ. κρεμμύδι σκόνη
• 2 κ.σ. σκόρδο σκόνη
• 2 κ.σ. μουστάρδα σκόνη
• 1 κ.σ. πελτέ τομάτας
• 2 κ.σ. μέλι
• 4 κ.σ. πετιμέζι
• 2 κ.σ. μαύρη ζάχαρη
• ½ κούπα ξύδι βαλσάμικο
• ½ κόκκινο κρασί
• 2 κ.σ. θυμάρι
• 1 κ.σ. μαραθόσπορο
• 2 κ.σ. καπνιστή πάπρικα
• 2 κ.σ. καπνιστό αλάτι
• 2 κ.σ. τριμμένο πιπέρι
• 2 κ.σ. ξύσμα πορτοκάλι
• 1 κούπα χυμό πορτοκαλιού
• ½ ελαιόλαδο

Δείτε το βίντεο