Τα σκόρδα κονφί του foodurismo.com είναι ο τέλειος τρόπος για να έχετε έτοιμα σκόρδα προς χρήση αλλά και πιο εύπεπτα.
Κονφί είναι η μέθοδος κατά την οποία ένα υλικό ψήνεται αργά σε μια λιπαρή ουσία με σκοπό να διατηρηθεί περισσότερο χρόνο. Στη Γαλλία, την “πατρίδα” αυτής της τεχνικής, χρησιμοποιούσαν το ζωικό λίπος για να διατηρήσουν κομμάτια κρέατος μέσα σε πήλινα σκεύη, ελλείψει ψυγείων.
Γενικότερα, η συντήρηση πρώτων υλών σε ζωικό ή φυτικό λίπος είναι κάτι που συναντάται στις κουζίνες της Ευρώπης αιώνες τώρα. Στον όμορφο μεσογειακό νότο, το πολύτιμο ελαιόλαδο έχει συντηρήσει υλικά που αποτελούν τη βάση της κάθε κουζίνας. Ένα από αυτά λοιπόν είναι και το σκόρδο. Μπόλικες σκελίδες σκόρδου σιγομαγειρεύονται σε ελαιόλαδο και μετά συντηρούνται βουτηγμένες μέσα σε αυτό. Κακά τα ψέματα, το νόστιμο και ωφέλιμο σκόρδο, δύσκολα χωνεύεται.
Όμως αυτή η τεχνική είναι ένας πολύ ωραίος τρόπος όχι μόνο να έχετε σκόρδα τη στιγμή που τα χρειάζεστε αλλά είναι ευκαιρία να τα χρησιμοποιήσετε και σε άλλες παρασκευές πέραν από τις … κλασικές ελληνικές. Μπορείτε για παράδειγμα, να κάνετε μπρουσκέτες, να ενισχύσετε σάλτσες και ντιπ, ή να βάλετε όσο σκόρδο τραβά η καρδιά σας σε φαγητά που το σηκώνουν, όπως τα γεμιστά ή τα σουτζουκάκια.
Υλικά για σκόρδα κονφί
2-3 “κεφάλια” σκόρδο
ελαιόλαδο
κόκκοι πιπεριού (προαιρετικά)
φλούδες λεμονιού (προαιρετικά)
δενδρολίβανο αποξηραμένο (προαιρετικά) ή όποιο άλλο μυρωδικό σας αρέσει, όπως ρίγανη, θυμάρι, μαντζουράνα
Δείτε την εκτέλεση στο παραπάνω βίντεο.
