Η φλεγμονή είναι μέρος της αντίδρασης του ανοσοποιητικού μας συστήματος και χωρίς αυτή δεν μπορούμε να γιατρευτούμε. Ωστόσο, όταν είναι εκτός ελέγχου μπορεί να βλάψει τον οργανισμό.
Σύμφωνα με τον Scott Zashin, τον ρευματολόγο του University of Texas Southwestern Medical Center τροφές υψηλές σε σάκχαρα και κορεσμένα λιπαρά μπορούν να οδηγήσουν σε φλεγμονή. Προκαλούν υπερδραστηριότητα στο ανοσοποιητικό σύστημα η οποία μπορεί να οδηγήσει σε πόνο στις αρθρώσεις, κούραση και βλάβη στα αιμοφόρα αγγεία.
