Τον πρώτο εργαστηριακό καφέ δημιούργησαν ερευνητές του VTT Technical Research Centre στη Φιλανδία.
Πρόκειται για γενετικά τροποποιημένο καφέ που αναπτύχθηκε μέσω κυτταρικής γεωργίας, στην οποία εξάγονται κάποια κύτταρα από φυτά ή ζώα για να προχωρήσει στη συνέχεια η εργαστηριακή διαδικασία ανάπτυξης τους στην επιθυμητή μορφή.
Οι ερευνητές που δημιούργησαν τον καφέ υποστηρίζουν ότι, η γεύση και το άρωμά του δεν έχει σε τίποτα να ζηλέψει τον παραδοσιακό καφέ.
