Η προσθήκη μερικών vegan πιάτων στη διατροφή σας δεν ισοδυναμεί αυτόματα με μια βαρετή σαλάτα. H vegan σεφ και food blogger Nikki Webster απο το Ηνωμένο Βασίλειο, έχει ταξιδέψει σε όλο τον κόσμο για να δοκιμάσει μερικά από τα καλύτερα φυτικά τρόφιμα στον κόσμο, και εμεις σας αποκαλύπτουμε δυο απο τις συνταγές της.
Γλυκοπατάτες με καπνιστή κόκκινη πιπεριά
Μερίδες: 8-12
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: Εύκολο
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: 30 λεπτά
Συστατικά
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΟΚΚΙΝΗ ΠΙΠΕΡΙΑ:
170γρ ψητές πιπεριές σε λάδι ή άλμη, στραγγισμένες
1 κουταλάκι του γλυκού πάπρικα
1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι σφενδάμου
½ κουταλάκι του γλυκού πρέζα αλατιού σε μορφή πάστας
ΓΙΑ ΤΟΥΣ ΛΟΥΚΟΥΜΑΔΕΣ ΜΕ ΓΛΥΚΟ ΚΑΛΑΜΠΟΚΙ:
150 γραμμάρια απλού αλευριού
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη ψησίματος
1 κουταλάκι του γλυκού σκόνη σκόρδου
1 κουταλιά της σούπας μαγιά
250 ml νερό
1 κόκκινη πιπεριά σε κύβους
2 κρεμμυδάκια, κομμένα σε φέτες
250g γλυκό καλαμπόκι, στραγγισμένο
1 πρέζα αλατιού
1 πρέζα μαύρου πιπεριού
Λάδι για τηγάνισμα
Μέθοδος
Βήμα 1
Για να κάνετε την καπνιστή κόκκινη πιπεριά: Στραγγίστε και ξεπλύνετε τις ψητές πιπεριές. Προσθέστε όλα τα συστατικά σε στο μπλέντερ μέχρι να γίνουν μια χοντρή πάστα.
Βήμα 2
Για να φτιάξετε τους λουκουμάδες: Προσθέστε το αλεύρι, το αλάτι, το πιπέρι, τη σκόνη σκόρδου και τη μαγιά σε ένα μεγάλο μπολ και ανακατέψτε ώστε να ενωθούν.
Βήμα 3
Προσθέστε νερό και ανακατέψτε. Προσθέστε τα λαχανικά και το γλυκό καλαμπόκι και ανακατέψτε καλά. Αφήστε το για 10 λεπτά.
Βήμα 4
Προσθέστε λίγο λάδι στη βάση ενός αντικολλητικού τηγανιού και προσθέστε μια κουταλιά της σούπας κουρκούτι στο τηγάνι. Ισιώστε το ώστε να πάρει τη μορφή τηγανίτας (pancake).
Βήμα 5
Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 2 λεπτά έως ότου μπορείτε να γυρίσετε εύκολα. Στη συνέχεια γυρίστε και μαγειρέψτε στην άλλη πλευρά. Επαναλάβετε τη διαδικασία με το υπόλοιπο κτύπημα.
Βήμα 6
Σερβίρετε τις τηγανίτες με τη βουτιά πιπεριά στην κορυφή
Μεγάλα cookies μπανάνας με κρέμα μπανάνας και φυστικοβούτυρο
Μερίδες: 4-5 μπισκότα
ΔΥΣΚΟΛΙΑ: Μέτρια
ΣΥΝΟΛΙΚΟΣ ΧΡΟΝΟΣ: 30 λεπτά
Συστατικά
ΓΙΑ ΤΑ COOKIES:
3 ώριμες μπανάνες
1 κουταλιά της σούπας φυστικοβούτυρο
1 κουταλιά της σούπας άρωμα βανίλιας
75 γρ. Αλεύρι φουσκώματος
2 κουταλιές της σούπας λάδι καρύδας
50 γραμμάρια βρώμης
1 κουταλάκι του γλυκού baking powder
50 γραμμάρια αμύγδαλα
3 κουταλιές της σούπας σουσάμι
50 γραμμάρια vegan σοκολάτας
ΓΙΑ ΤΗΝ ΚΡΕΜΑ:
2 ώριμες μπανάνες
3 κουταλιές της σούπας φυστικοβούτυρο (λείο ή χοντρό)
3 κουταλιές της σούπας σιρόπι σφενδάμου
1 κουταλάκι του γλυκού σιρόπι βανίλιας
Μέθοδος
Βήμα 1
Για τα cookies: Θερμάνετε το φούρνο στους 160 ° C. Ανακατέψτε όλα τα στερεά συστατικά σε ένα μεγάλο μπολ.
Βήμα 2
Λιώστε το λάδι καρύδας σε μια κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά και ρίξτε σε ξεχωριστό μπολ.
Βήμα 3
Προσθέστε τις μπανάνες και ανακατέψτε. Στη συνέχεια, προσθέστε το σιρόπι σφενδάμου, την βανίλια και το φυστικοβούτυρο και ανακατέψτε.
Βήμα 4
Προσθέστε τα υγρά συστατικά και ανακατέψτε καλά.
Βήμα 5
Σε έναν μεγάλο δίσκο ψησίματος με χαρτί ψησίματος, βάλτε το μείγμα σε μπάλες και πατήστε λίγο το μείγμα με τα χέρια σας.
Βήμα 6
Ψήνουμε για περίπου 18 λεπτά μέχρι να ροδίσουν ελαφρώς στο εξωτερικό. Αφήστε να κρυώσει.
Βήμα 7
Για να φτιάξετε την κρέμα μπανάνας: Το προηγούμενο βράδυ, ξεφλουδίστε, κόψτε σε φέτες και προσθέστε τις μπανάνες σε μια σακούλα κατάψυξης και καταψύξτε.
Βήμα 8
Προσθέστε τις κατεψυγμένες μπανάνες σε ένα μπλέντερ υψηλής ταχύτητας με τα άλλα συστατικά και ανακατέψτε μέχρι να γίνει κρεμώδες μείγμα.
Βήμα 9
Βγάλτε τα μπισκότα μπανάνας και σερβίρετε με την κρέμα.
