Ο Πέτρος Συρίγος μας ετοιμάζει ριζότο με κοτόπουλο και σαφράν.
Υλικά:
- 300 γρ. ρύζι Arborio
- 2 φιλέτα στήθος κοτόπουλο
- 1 κ.σ. ελαιόλαδο
- 1 μεγάλο λευκό κρεμμύδι
- 1 σκ. σκόρδο
- 100ml λευκό κρασί
- 1 φακελάκι σαφράν
- 5 κ.σ. ζεστό νερό
- 200 γρ. τριμμένη παρμεζάνα
- 150 γρ. φρέσκο βούτυρο σε κύβους (κρύο)
- 800 ml ζωμό κότας
- αλάτι, πιπέρι
