Οι υδατάνθρακες αποδίδουν μόλις 4 θερμίδες ανά γραμμάριο, όταν το λίπος αποδίδει 9. Περιέχονται όμως σε τρόφιμα που αρέσουν πολύ και συχνά οδηγούν στην αυξημένη κατανάλωση.
Αποτελούν όμως και μέρος ενός υγιεινού διαιτολογίου, κυρίως όταν αναφερόμαστε στους σύνθετους υδατάνθρακες. Από την άλλη οι πιο γνωστές δίαιτες απώλειας βάρους, όπως η Atkins και η Dukan, δεν τους περιέχουν ή τους περιέχουν σε πολύ μικρές ποσότητες.
